Faites dégorger les ris de veau dans l’eau 48 h. La veille, retirez la croûte du pain de campagne, mixez la mie, puis faites-la cuire dans 100 g de beurre à feu doux, jusqu’à obtenir une chapelure ...

Mettez les ris de veau à dégorger 1 heure dans de l'eau froide. Pendant ce temps, effeuillez le chou, ôtez les côtes des grandes feuilles (réservez le coeur pour une autre préparation). Lavez-les, ...

800 g de noix de ris de veau blanchis, 4 fonds d’artichauts frais pochés, 200 g de petits pois, écossés et blanchis, 2 échalotes émincées, 4 c. à s. de persil frisé concassé, 1 poignée de laitue ...

A la tête d'un empire culinaire — 16 restaurants dans le monde —, Yannick Alléno, 47 ans, appartient au club fermé des cuisiniers auréolés de trois étoiles au guide Michelin. Sa signature? Des sauces, ...

Si vous aimez jouer les petits chimistes du goût, alors la prochaine saison de Top Chef vous régalera à coup sûr. Et pour cause, Glenn Viel fera partie du jury, remplaçant le chef toulousain Michel ...

Les astuces pour un ris de veau inoubliable. Une recette parfaite pour toute la famille. Bon appétit ! Guerre en Ukraine : « Le missile le plus avancé au monde », c’est quoi le PAC-3 obtenu par ...